新型食品防腐剂尼泊金酯的应用研究下

新型食品防腐－剂尼泊金酯的应用研究(下)

3 根据中国国情,发展尼泊金酯替代苯甲酸钠是必然趋势

与苯甲酸钠、山梨酸钾相比较,苯甲酸钠的市场售价为6000元/吨,山梨酸钾的市场售价为23000元/吨,而尼泊金丁酯的市场售价为70000元/吨。

用量比较:尼泊金酯由于其抑菌作用高于苯甲酸钠、山梨酸钾,其使用量又低于苯甲酸钠、山梨酸钾,单位使用成本仅比苯甲酸钠略高,而比山梨酸钾低。而且尼泊金酯的毒性低于苯甲酸钠和山梨酸钾。尼泊金酯与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比,尼泊金酯的防腐效果不易随pH值的变化而变化,在碱性环境下尚有效。近五、六年来,国际上食品安全恶性事件不断发生,造成的经济损失十分可观,如美国每年约有7,200万人发生食源性疾病,造成约3,500亿美元的损失。而我国食品安全状况也不容忽视,微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出,近年来,每年卫生部接到食物中毒报告100~200起,涉及数千人发病,百余人死亡,除意外事故外,大部分均是致病微生物引起的。食品安全问题严重影响了我国食品的出口贸易。最近的酱油由于氯丙醇污染问题而影响了向欧盟和其他国家出口。

由于我国居民生活收入提高,人们越来越重视自身的健康问题,居民的受教育层次已经进入中等教育,国人越来越重视自己的生活环境质量,我国进入WTO后对食品防腐剂及添加剂的法律法规的健全及完善,最终将停止使用苯甲酸钠;中国拥有十三亿人口,是世界上最庞大的市场;科技的进步也将更进一步支持新型食品添加剂的开发与使用,同时原材料已完成了国有化,直接降低了生产成本,为本产品的市场价格定位形成了良好的趋势,增强了产品的市场竞争力。综上所述,开发尼泊金酯替代传统的苯甲酸钠已经成为必然的趋势。无锡江大百泰科技有限公司依靠江南大学雄厚的技术力量作后盾,并已经开发出尼泊金乙酯、丙酯、丁酯、庚酯和复合酯等系列产品。

从表2、3、4中可以看出,尼泊金酯类的抗菌作用比山梨酸和苯甲酸强,同时它克服了苯甲酸对产酸细菌作用弱、山梨酸对细菌作用弱、特别是对兼气性芽孢形成菌及嗜酸乳杆菌几乎无效的弱点。

4 尼泊金酯的市场容量

就食品防腐剂而言,目前国内生产量达2万吨,主要是苯甲酸钠和山梨酸钾两种。其中苯甲酸钠1.8万吨,山梨酸钾0.3万吨。尼泊金酯只有一小部分厂家生产,而且他们只能生产单酯,国内同类生产企业产品不全并且无复配方技术及使用技术,存在应用行业狭窄的特点。

市场需求分析:

目前的统计资料显示,酱油产量为500万吨/年,酱类100万吨/年,酱菜类200万吨/年。加上其他行业全国防腐剂用量达2万吨/年,前景广阔。

按一般添加量计算:

酱油行业:尼泊金酯用量750吨/年

酱菜行业:尼泊金酯用量450吨/年

肉制品行业:尼泊金酯用量1500吨/年

乳饮料行业:尼泊金酯用量300吨/年

海鲜制品:尼泊金酯用量1000吨/年

以上5个行业为目前尼泊金酯应用较多的行业。

潜在行业:碳酸饮料、啤酒、低度酒、豆制品等行业。最终预计,市场需求量在2万吨/年。

作者/陈国安,杨凯,彭昌亚,毛忠贵

(无锡大学科技园

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